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鉄人のサンドイッチ読本 坂井宏行

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発行1995年 中央公論社
判型A6判 157p
状態【A-】カバー少すれ カバー上部少傷み その他は切れ折れ書き込み等なく状態良好

あなた自身のアイデアを凝らして自由に、楽しく作ることがサンドイッチ上達の秘訣です。

朝のサンドイッチ(かにとアボカドのオープン・サンドイッチ)
昼のサンドイッチ(サーモン、ローストビーフ、チキングリルのサンドイッチ)
お茶の時間のサンドイッチ(洋菓子風サンドイッチ)
深夜のサンドイッチ(カナッペ)

「サンドイッチの基本」すべてのパンがサンドイッチになります/パンの見分け方/パンの切り方/パンの耳をおとす/バターとマスタードの役割/練り込みバター

「クローズド・サンドイッチ」ロースハムのサンドイッチ、ハム・サンドのヴァリエーション、ゆで卵のサンドイッチ、スクランブルエッグのサンドイッチ、かに入りアボカドのサンドイッチ、チーズ入りトマトのサンドイッチ、サワークリームであえた野菜のサンドイッチ、バゲット・サンドイッチ、アメリカン・クラブ・ハウス・サンドイッチ、ダグウッド・サンドイッチ、カツ・サンド、童話風サンドイッチ
「オープン・サンドイッチ」肉類のオープン・サンドイッチ、魚介類のオープン・サンドイッチ、野菜、果物、チーズのオープン・サンドイッチ、ザ・パーティー
「ロール・サンドイッチ」カニのロール・サンドイッチ、キャンディ・サンドイッチ、ロール・ケーキ風サンドイッチ
「”焼く”サンドイッチ」ピザ・サンドイッチ、クロック・ムッシュー、クロック・マダム、外交官風サンドイッチ、J・Mサンドイッチ伯爵のサンドイッチ
「”詰める”サンドイッチ」モザイクのようなサンドイッチ、車えびと数種の野菜のブリオッシュ詰め

ハンバーガー~ハンバーガーのヴァリエーション
ホットドッグ~ホットドッグのヴァリエーション

「ラ・ロシェル風サンドイッチ」じゃがいものポーピエット ロシェル風/サンドイッチ・シェ・ソワ/サンク・サヴーレ・サンドイッチ カシスソース/サーモンとほうれん草のミルフィユ


 

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